An einer alten Handelsstraße, von
Nürnberg nach Ingolstadt gelegen, gelangte Berching schon im
frühen Mittelalter zu beträchtlichem Reichtum.
Bereits im
achten Jahrhundert
verlief hier ein Salzhandelsweg. Um eine Kapelle siedelten
sich Bauern und Handwerker an. Unter der Herrschaft der Bischöfe
von Eichstatt entwickelte sich Berching bald zu einem bedeutenden
Zentrum.
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Zu Beginn des 14. Jahrhunderts wird der Ort als Stadt geführt.
Ab 1465 wurde die Stadt mit
einer durchgehenden Mauer mit 13 Türmen und vier Toren umgeben. Die Eingänge wurden durch schwere eisenbeschlagene Eichentore gesichert.
Die Plätze waren gepflastert.
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